做镇魂面是为了让大力心情平复,毕竟镇魂面可是能够让处于暴怒中的君王平静下来的料理,用来让大力舒缓心情最合适不过了。
楚正义又做了道小甜点,雪媚娘。为了给大力做甜点,楚正义也是下了心思,用了草莓、橙子、芒果、抹茶、猕猴桃、蓝莓、火龙果这七种材料精心制作成了七彩雪媚娘,不仅色彩缤纷而且造型也十分精致。让人充满了食欲。
一旁的陈美嘉自然是垂涎欲滴,若不是因为怀孕要控糖,恐怕早就按耐不住想要一尝这小甜点的美味了。
做好了雪媚娘,楚正义这才开始煮面和蒸小笼包,毕竟这两样都是要趁热才好吃的,凉了之后味道就会大不如前。
先将小笼包放进买好的竹制蒸笼之中,开火蒸制,再将冰箱中先前冷冻的高汤取出熬煮。之前楚正义特地煮了一大锅高汤,为了做菜方便冻在了冰箱里,这次正好派上用场。
楚正义熬制高汤自然是有秘方的,这是他师傅传给他的,这汤头浓厚鲜美,用来做面汤再合适不过了。这高汤是他师傅的独门秘方,前世能混得风生水起,也多亏了师傅对他倾囊相授。不过这高汤似乎还有不少改进的空间,要想熬出更好的,得看系统下次什么时候发布任务,说不定什么时候就会奖励高汤秘方。
不多时,锅里高汤已经开始沸腾了,不断有白色气泡冒起,一股股浓香四溢开来,一旁的陈美嘉只觉得口中的唾液分泌越来越快,忍不住咽了咽口水。这是她完全无力抗拒的香味。
终于高汤彻底沸腾,楚正义也是抓紧时机,迅速地将案板上的龙须拉面拿起。没有花里胡哨的动作,轻轻一甩,右手一带,龙须面就被送进了翻滚的高汤之中。
一般来说,龙须面是不能直接用沸水来煮的,因为面太细,一旦接触沸水就会自动化开。
要想让这面煮熟,却又不化开则必须要有专门配套的手法。
楚正义可是掌握了面点师七大禁手,要做到这一点简直就是轻而易举。楚正义下完了面后,当即拿起旁边的筷子飞快的在锅中央的沸水处旋转了起来。
此时此刻,在蒸腾的白气的映照下,他的手也愈发白净,宛如晶莹明珠一般通透,这正是面点师七大禁手之一的——破水保面玄玉手
锅内的白气使得手变得通透白皙。
哗啦啦——
搅动越来越快,楚正义手如同飓风一般。
整锅高汤都在那双筷子的带动之下飞速旋转了起来,而面也在旋转中律动着,原本沸腾的高汤因为快速的搅动而不再冒泡。
破水保面,指的是将沸腾的高汤搅成旋涡状,这也将使得整锅高汤虽然温度达到了沸腾点,却不会沸腾。
这样煮东西的时候,才能使食物受热更加均匀,且不会因为汤沸腾时带起气泡而影响形态……但
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