稍微回忆了自己老妈和白凡两人在芥蓝炒牛肉上的做法后,陈哲便开始行动了起来,他先是芥蓝洗净后,将其菜叶跟茎杆分开装盘备用。
然后拿起刚才剩下的那一块安格斯牛排,稍微查看了一下安格斯牛排上面的纹理后,陈哲便拿起已经清洗好的厨刀,反牛肉的纹路切成薄片备用。
将牛肉都切片完放入一个大碗之后,陈哲便将厨刀和菜板都清洗了一下,这才来继续处理还没处理完的牛肉。
在刚才切完牛肉之后,陈哲已经大概称了一下,这些牛肉片加起来大概有三百克左右,知道了牛肉大概有多少之后,陈哲也可以调配腌制材料了。
他先是给碗里的牛肉加入了两勺蚝油,又拿出了白凡秘制的沙茶酱,倒入了40克左右的秘制沙茶酱,然后带上一次性手套,将牛肉,蚝油和沙茶酱搅拌均匀。
将搅拌均匀的牛肉静止了10分钟后,陈哲又往牛肉中倒入了玉米油,继续搅拌均匀,这步是让牛肉味道锁在牛肉片里面待用。
处理好牛肉之后,陈哲便拿出了一个小铁锅,往其中倒入适量的油,打火加热,在将油加热完后,放入拍扁的蒜瓣,将其翻炒爆香,但切忌不能炒糊。
等到大蒜被炒出香味之后,陈哲便拿起了装有芥蓝的盘子,先将芥蓝茎杆放入锅内进行翻炒,翻炒至茎杆变翠绿色。
陈哲这才投入芥蓝花蕾跟叶菜,和原先的茎杆一同翻炒至菜叶收缩变翠绿色后,又加入生抽进行调味,翻炒均匀后芥蓝装盘备用。
而在炒好了芥蓝后,排骨汤预设好的闹钟铃声也随之响起,陈哲示意郑秀晶帮自己关掉后,便转身处理起了玉米排骨汤来。
他拿掉阀门放气后,打开了高压锅锅盖,顿时一股浓郁的猪骨香气瞬间飘散出来,而原本的清水也已经变成了浓郁的乳白色浓汤。
“现在还不能吃,现在的排骨可能还有点过于韧了,吃起来会有点费牙,等它炖得一会儿,变得软糯之后,那个时候吃起来才是最棒的。”
嗅着浓郁的猪骨香气,郑秀晶不自觉的咽了咽口水,而这个小动作也被陈哲给看得一清二楚,他不由得觉得有些好笑。
便朝着郑秀晶竖起了食指,轻轻地摆了摆,解释了起来,说现在的排骨吃起来还不是最棒的时候,要在熬多一段时间才能吃。
“知道了,你以为我是那么贪吃的人吗?我只是觉得这个骨汤的香味太过浓郁了,所以才忍不住多嗅了几下,不要以为我是馋了!”
听到陈哲的解释,郑秀晶的眉毛顿时挑了起来,有些大声地反驳起来,但是在看到陈哲那笑意盈盈的模样后,声音却越来越小了,最后细弱蚊声。
而看到郑秀晶被自己看得低下头后,陈哲也是笑着摇了摇头,又继续处理起了排骨汤来。
他先是将处理好
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