菜圃
柳清菡,齐香还有周婶三个人挎着菜篮子去后院篱笆围的一个菜圃里面摘菜,因为围着一层白色透明的薄膜,每一棵菜几乎都没有被秋天的冷霜冻住,一颗颗还是水灵灵的。
“凊菡,你还真是想的周到,连这样的方法都想得到。”周婶看着菜圃生长生机勃勃的菜肴,又是惊讶又是惊喜道:“老婆子以前要是知道这个方法,就不会那么浪费了。”
周婶家里种的菜也多,每次秋天来临就愁的慌,这霜冻一来,全部的菜都坏死了,心疼死了,可是不种那么多,又不够家里吃。十分为难。如今用白色薄膜盖住,在薄膜上别着弯弯呈半圆的细竹条撑住,不仅防止秋天霜冻还留给菜生长的空隙。
要吃的话,稍微掀起一角就好了,十分方便。
“是啊,凊菡主意就是多,周婶,你看着白菜多水灵。”齐香附和,一边手上采下一株白菜,上面全是白色滚来滚去的露珠。又新鲜又水灵的。
“我也就是考虑到秋天的冷霜,才想到的,不过等天气好点,还要掀开薄膜就怕晒不着阳光。”柳清菡手上提满了一篮子各类的蔬菜。
“凊菡,你看这一篮子应该够了吧,上午就三桌。”周婶提着菜篮子,这篮子比别家大了一码就是为了好装菜。
柳清菡看了看周婶菜篮子里,有包菜,白菜,苋菜,还有黄瓜,茼蒿,绿油油十分丰富,点了点头:“够了,够了,齐香姐姐不用再采了。”
她们酒楼的菜几乎是当天采下来的十分新鲜。
“掌柜,今天刚刚出炉的豆腐块。”阿壮提着一篮走进厨房来,放在头顶的钩子上面:“老林家比别人家的白,又大出一圈,这块头沉甸甸的。我按照掌柜嘱咐,跟他说了以后挑豆腐买记得绕到黄鹤楼,他家也说好。”
“很不错。”柳清菡赞许点点头。
进了厨房,看现在时辰差不多,也可以准备材料了。
齐香和周婶一起在院子里面洗菜,柳清菡跟她们说了叶子一片片完整剥开放到碗里,中间白嫩嫩的芯儿就不用剥开了。
一伙计在外面招呼客人,一个伙计看住早上煮的一锅大骨头汤,阿壮进来立在一旁看柳清菡需要帮什么忙。
“掌柜,要不要我帮你切菜?”阿壮问道。
柳清菡扫了他一眼,笑笑道:“行,不过你看我切完一盘你再来。”她切得是羊肉,锋利刀具片出红白相间薄薄一片,厚薄均匀稍微卷起来,在白色的碟子里摆满一圈一圈,摆盘摆的精致好看。
“你要来试试?”
阿壮讪讪挠了头,他切菜从来没有讲究过什么摆盘的,厚薄不均是常态,根本胜任不了柳清菡交给他的任务,摆摆手,就怕破坏了柳清菡摆出来的造型。
“你以后刀工可要多练练,我们做食物讲究色香味俱全,色能就是你首先要让人
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