滤出汁液用大火煎熬成糊状,冷却后即成琥珀状糖块,用两根木棒搅出,如拉面般将糖块拉至银白色即可。
一大桶麦芽糖就做好了,空青他们也准备好祭灶神用的东西,牡丹与蔷薇一同提着一大桶麦芽糖。妹妹们跟着一起来到前院。
牡丹看着一桌子的东西准备详细,将麦芽糖放到地上,让天青舀一瓢到一个碗里,放在桌上,
桌上有麦芽糖、清水、料豆、秣草,一张陈旧的灶君画像放在桌子前立着,纸钱也在一旁码好,鞭炮、香之类的东西放在另一旁,
牡丹带头把香点上,插在灶神前的香炉里,烧上几张钱纸扔到一旁的灰炉子里,对着灶王拜了拜,芍药将十一弟交给牡丹,上前象征的烧几张钱纸,在拜拜,妹妹们按着顺序来拜灶神,主子们拜完了,下人们依次上前做拜,
等做完这些,半个时辰就过去了,
拜完灶神,在用桌上的麦芽糖,涂抹在灶神身上,这事就算完了,等下人们撤走东西,牡丹将一桶的麦芽糖先分给了妹妹们尝,剩下的都分给了下人们,
做好这些,妹妹们去了堂屋唠嗑,牡丹就去厨房做午饭了。
小年,粘糕,麻糖,年粽,米饼这几样吃食必不可少。
牡丹在锅里倒适量水,待水慢慢加热,往里面慢慢倒入黄米面粉搅拌,直到倒入的黄米面粉在锅里面炼成那个粘粘的糊状,炼好后从锅里面弄出来,放案板上凉会,
再在练好的黄米面粉里面加入适量的玉米面粉和小麦面粉,然后使劲得揉,将两种面粉揉均匀,
将面粉切成馒头大小的形状,放蒸笼上,蒸笼上抹一层油,锅里加水烧开,用小火慢慢蒸,等它的甜味发出来,
蒸好后,凉会,开始揉,因为粘糕太黏了,所以在揉的时候要加入少量的油,揉好后,搓成长条,待冷后,用刀再切成厚的片,用油炸一下,撒白糖,粘糕就好了。
接下来是麻糖,口感酥脆、麻香浓郁、甜味纯正、甜而不腻、回味无穷,被誉为“一绝”,
营养丰富,含蛋白质、葡萄糖和多种维生素,有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。
将芝麻淘洗干净,浸泡脱皮,在炒锅中炒干水分,炒熟,成熟芝麻仁。将糯米淘洗干净,蒸煮熟,加入麦芽,制成饴糖。
白砂糖、适量水、饴糖熬制,温度到一定时候倒在台上冷却,芝麻置于锅中炒制,将拉白的糖坯放入,搅拌均匀。
拌匀后,倒在板上,揉搓拍成长条,用薄刀切成梳子薄片即成,冷却适中,自然成型,切片后冷却,及时整形,即可。
第三个吃食,小年粽。
糯米、开边脱皮绿豆洗净用温水泡后沥干水,糯米放盐、花生油、酱油拌匀备用,绿豆放盐、花生油、酱油拌匀,
五花肉切粗条,放盐、酱油,腌,粽叶洗净放在锅里煮到变色沥干水份,所以东西准备就绪,开始包粽子。
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